1110搜索
网站导航: 资讯 视频 酷站 下载 上网导航 流量交换
标签: 手机号体检肖央自我以为起泡拿到护航钓鱼进口奇安信配备总统Walmart或许是长安逸达

本文来源:时代财经 作者:徐晓倩

1.png

图源:盒马


盒马又卷起了预制菜。今年4月,盒马成立了预制菜部门,并且与自有品牌、大进口一同列入盒马一级部门。


据艾媒咨询数据显示,2022年预制菜市场规模为4196亿元,同比增长21%,预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。


同期,入场生鲜电商赛道的头部大厂纷纷想从预制菜中分一杯羹。京东发布了新的“预制菜计划”,美团上线预制菜专区,叮咚买菜也把预制菜提升至一级部门。


“预制菜的发展不可逆,将快速成为生鲜购物的主要品类。”5月9日,盒马CEO侯毅在预制菜生态联盟会上表示。


半年内开出第一家预制菜门店


作为最早踏入预制菜赛道的玩家之一,盒马与预制菜结缘于2017年,并且推出了盒马工坊品牌。经过几年的发展,盒马在预制菜领域卷起了科技感。


今年3月,盒马与新消费品牌Moodles联名推出了一系列鸡肉、虾肉做的面。这款采用3D打印和分子料理技术的面条,上市一个月销售破百万,销售量以60%以上的周环比增长。


毫无疑问,预制菜已经成为拉动盒马销售额增长的强势品类。


“盒马预制菜的某些细分领域能实现百倍的增长速度。”盒马预制菜部门总经理陈慧芳向时代财经说道,“盒马预制菜带领的是一种消费升级,而不是把预制菜变成一个果腹之作,当和消费者有共情以后,盒马的用户就代表了所有预制菜的用户。”


据陈慧芳介绍,盒马全渠道的预制菜品类月均在售达1000多种,分为多种温层和多种形态,包括即食、即烹、即热、预拌菜、即配净菜。


公开信息显示,过去5年,盒马在全国建起了300条鲜食供应链。去年开始,盒马在武汉、成都、上海等地自建的央厨也相继投产。此前,陈慧芳也在公开场合表示,预计今年预制菜销售额能突破50亿,并将开展多项预制菜业务。


为了跟进预制菜市场的变动,盒马组建了一支有别于传统零售的采销团队,每个采购既是研发经理,又是产品经理。据陈慧芳透露,一款预制菜产品从研发到上市最快只需要两周。


侯毅还在会上透露称,今年10月份,盒马将在上海开出以预制菜为核心的全新品类结构的盒马鲜生门店。“这家门店很大,大概有5000平方米,将开在人流量很大的商圈。”


去年,侯毅考察欧洲市场时发现,个别品牌超市的预制菜规模已经超过50%,他认为这将是零售行业的发展趋势,这意味着,未来预制菜将成为盒马的第一大品类。


拉来一群盟友,破局预制菜行业乱象


一端是红火的万亿蓝海市场,一端是消费者对预制菜的不信任情绪,横亘在中间的,是餐饮标准化面临的一系列“卡脖子”难题:食品技术困在实验室、冷链物流不完善、专业的研发人员稀缺等。


盒马市场调研显示,消费者在购买预制菜时最主要的痛点集中在口味还原度(61.8%)、安全健康(47.8%)、种类多样(47.2%)三方面。从行业层面来看,由于入局者水平参差不齐,产品端一直存在食品安全难控、品种单一、味道还原度不高等痛点。


对此,盒马的破局思路是打通行业全链路,与上游原料企业、中游生产加工企业,以及掌握最新食品科技的高等院校等进行优势互补,共同解决预制菜行业当下面临的种种难题,实现“产-学-研-销”的链路。


“高校、生产端、销售端三方联动,让更多躺在实验室里的技术走向应用,就可以解决预制菜口味复原差、营养留存少、产品创新少等问题。”江南大学食品学院副院长程力表示。


“预制菜产业的标准化和规范化发展问题,离不开高校、企业以及与管理机构的紧密协同。只有全行业通力协作,才能真正的推动预制菜产业实现健康、可持续发展。”程力说。


据介绍,已有安井食品、顶甄食品、千味央厨、泰森、翼倍、广州酒家、国联水产、MOODLES魔斗仕、河南尚品、龙大美食、三阳食品、中饮巴比、中洋集团13家企业,和上海海洋大学、西北农林科技大学、武汉商学院3家高校,以及老板电器加入盒马发起的预制菜生态联盟。


免责声明
本网站发布的内容(图片,视频和文字)以原创,转载和分享网络内容为主,如有涉及侵权尽快告知,我们将会在第一时间删除。文章观点不代表本网站立场,如需处理请联系客服QQ:1975212473,邮箱:1975212473@qq.com。

本文暂无评论 - 欢迎您